第六百一十二章 焰山红（1/ 2）

在制作菜肴的拉热掌柜和平时的样子完全不一样，平时如好好先生一般的拉热掌柜，现在眼睛中冒着专注的火光，整个人的状态都不一样了，整个后厨感觉已经成为了一个肃穆之地。

所有的伙计都有自己的任务，但是中心的指挥依然是拉热掌柜，放血之后，拉热掌柜开始亲自操刀，将这焰山猪的的内部清空，然后将那个长尾巴，用一纵植物卷好，然后盘了起来，最后处理了猪头。让后将这焰山猪全身抹盐，然后用一个小小的带着刺钩的刷子，在猪身上开始拍打，从前到后，足足拍打了四五遍。

这个时候，下面的伙计已经在一个巨大的炉子上安防好了一个巨大的蒸屉，这蒸屉之大，足足的有一只猪的长短，处理完的焰山猪被几个人抬上了蒸屉，开始过火，而在一旁，掌柜拉热紧张的看着自己的怀表，开始计时。看到这里的时候，章峄山赵金龙已经是蒙蔽了，这焰山猪说了多少次是烤猪，是一道出名的烧烤，真到了操作的时候，怎么改蒸了？？不考了？？蒸出来是红的？和螃蟹一样？

章峄山刚想这问话，就被凌星月制止了“峄山，稍安勿躁，我觉得掌柜这么做是有原因的，好好看着，最后有什么不明白的，再去请教比较好，拉热掌柜现在的状态，估计你问什么他也回答不清楚的”

章峄山觉得没错，拉热掌柜的现在根本就看不不见听不见任何其他的事情，现在眼睛就是在怀表和蒸屉上来回打转呢。还是不要打扰为好，就看掌柜拉热，看着表，突然就是一挥手，手下的伙计马上把那巨大的蒸屉端了下来，然后直接打开，在巨大的蒸汽中，一盆带着冰碴的凉水，就泼向了白猪。水汽蒸腾中，掌柜的又一次拿出那个带钩刺的小刷子，连带着盐，在猪身上来回的拍打，再次拍打之后，这蒸屉有一次被台上的火炉，巨大的蒸汽又一次充斥了整个的蒸屉，又是同样的时间，又一次被取了下来，同样的冰碴水，同样的撒盐，同样的钩刷，同样的拍打，只是这一次修整之后，整只的焰山猪，没有送回蒸锅，而是，被穿在了一个杆子上，送进了烤炉。

直到这个时候，掌柜拉热的状态才放松了下来，一身汗的拉热掌柜，坐在了烤炉边上的椅子，不住的擦汗，“哎呦，这真是老了啊，一只焰山猪就搞成这个样子的。”凌星月四人围了上来，“掌柜辛苦。”拉热掌柜这才看见四人在这里。“呦呦呦，这是怎么话说的，四位大人，真是没招呼到，我这光看着焰山猪了，四位是什么时候来的？”

凌星月一笑“一开始准备的时候，我们就已经到了，只不过拉热掌柜当时眼睛里全都是做菜了，我们自然是入不了您的法眼。”“哎呀，罪过罪过，我想几位来这后厨，就是想看看这焰山猪的制作把，”“没错，确实如此，但是我们也是有点小疑问的，为何这焰山猪要先蒸后烤呢，还请掌柜的额指教。”拉热掌柜一笑“这一点，就是咱们精灵宝钻的做法了，要知道这焰山猪原本的做法就是直接烤而已，精华在于猪后背上的那一大块的油脂，如果，直接烤制，这油脂被烤出来之后，大部分是无法进入肉里的恶，所以，焰山红只有几个位置是好味道的，其余位置，与平时吃的烤猪也相差不多。”爱书屋

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